Schon mal etwas von Yuzu gehört? Yuzu ist die Trendfrucht aus Japan.
Die Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die aussieht wie eine Zitrone.
Die Yuzu kam ursprünglich vor ca. 1.300 Jahren aus China über die koreanische Halbinsel nach West-Japan und wurde als Medizin verwendet.
Besonders bei Erkältungen fand die Yuzu große Beliebtheit - da die Yuzu 3-Mal soviel Vitamin C enthält als eine normale Zitrone.
Die Yuzu wächst auf Bäume und trägt gelbe Früchte.
Erntezeit ist zwischen Oktober und Dezember.
Yuzu wird derzeit in Australien, China, Frankreich, Italien, Korea und
Spanien anbebaut. Jedoch haben die in Japan produzierten Yuzu ein
konkurrenzloses, aromatisches und intensiveres Aroma.
Die Yuzu-Frucht ist in der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken und zählt dort zu den traditionellen Lebensmitteln. Auch außerhalb Asiens wird die Yuzu zunehmend beliebter. Aufgrund des interessanten Aromas kommt die Yuzu Frucht in der gehobenen Küche immer mehr zum Einsatz.
In der Küche verwendet man das bitter-säuerliche Fruchtfleisch der Yuzu, ihren Saft und ihre Schale. Somit ist alles verwertbar.
Der Saft der Yuzu schmeckt übrigens wie eine Mischung aus Limette, Mandarine und Grapefruit mit einer leicht bitteren Note.
Der Unterschied zwischen Yuzu und Zitrone ist zunächst die Größe. Die Yuzu ist größer
als eine Zitrone - Sie kann fast so groß werden wie eine Orange. Im Fruchtfleisch der Yuzu befinden sich größere Kerne als in einer Zitrone. Aus diesem Grund kann man aus einer Yuzu maximal 12 Milliliter Fruchtsaft auspressen.
Ein weiterer Unterschied ist das Aroma. Das Aroma der Yuzu ist wesentlich intensiver und aromatischer jedoch nicht ganz so sauer wie das einer Zitrone.
Die Yuzu-Frucht ist bei uns in Europa kaum erhältlich.
Daher nutzen Sie Ihr Glück in unserem OnlineShop oder bei unseren Wochenmärkten.
Viel Spaß beim ausprobieren Ihrer Yuzu-Creationen!
