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Dieses auf Yuzu basierende Präparat wird ausschließlich mit Kito Yuzu hergestellt, das von Umami direkt aus Japan importiert wird. Die Rezeptur dieser Zubereitung wurde von Umami in Zusammenarbeit mit Stephan Perrotte, Weltmeister der Konfitüre 2015, entwickelt. Es respektiert voll und ganz den zarten Geschmack und einzigartigen Duft der Zitrusfrucht, da es weder zu süß noch zu sauer ist. Yuzu-Schalen verleihen dieser Fruchtzubereitung mit weicher Textur auch etwas Konsistenz.
Geschmack: Fruchtig, mit der großen und typischen Yuzu-Komplexität zwischen Mandarine und Zitrone. Eine weiche Textur mit Schalen.
Verwendung: Köstlich auf Brot oder Joghurt, kann diese Yuzu-Zubereitung als traditionelle Konfitüre in Gebäck verwendet werden. Sehr weich und nicht zu süß, passt er auch perfekt zu Entenbrustfilets oder Gänseleber. Sie können diese Yuzu-Marmelade zum Beispiel zum Würzen oder Ablöschen von Geflügel verwenden, wie Sie es mit einer Orangenmarmelade tun würden.
Zutaten: Yuzu (56%), Zucker, Zitronensaft, Fruchtpektin.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort und vor Licht geschützt lagern. Nach dem Öffnen kühl lagern.
Herkunft: Das Unternehmen Ogon no Mura mit Sitz im Departement Tokushima produziert und vertreibt Zitrussäfte (Yuzu, Sudachi) und eine große Auswahl an Zitrussaucen (Ponzu), Marmeladen, Yuzu-Getränke und Sirupe.
